|
|
Dur Mou
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
9 eierdooiers, 225 g suiker, 300 g pure chocolade, 225 g boter, 5 eiwitten, snufje zout, bruine rum.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bereidingswijze:
Klop het eigeel samen met de suiker schuimig. Smelt de chocolade en de boter au bain marie, en doe er een scheutje bruine rum bij. Voeg de gesmolten chocolade aan het eigeelmengsel toe en laat dit afkoelen. Sla de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg nu het afgekoelde chocolade-eigeelmensel aan de stijfgekloptte eiwitten toe en vermeng dit met een lepel (niet met een mixer)tot een egale massa. Verdeel tweederde van deze massa over de twee ingevette springvormen en bewaar de overgebleven chocolademassa in de koelkast. Laat de taarthelften 1 uur in de voorverwarmde oven bakken en laat ze direct daarna op een metalen rekje afkoelen. Strijk tenslotte de koude chocolademassa over een van de afgekoelde taarthelften en plaats de andere helft er voorzichtig bovenop.
|
|
|